演題
「日配食品の包装」
惣菜類のロングライフ化・低温流通
包装技術と包装形態(トレー・スキンパック）
1.惣菜類のロングライフ化技術・低温流通
1-1.代表的な（保存性）食品の加工プロセス
1-2.常温流通食品
1-2-1.乾燥
1-2-2.レトルト殺菌（加圧加熱殺菌）
1-2-3.水分活性（Aw）制御
1-2-4.pH(potentialHydrogen）制御
1-3.低温（チルド）流通食品
1-3-1.真空包装・スキンパック
1-3-2.(真空)ガス置換包装（MAP包装）
1-3-3.加熱殺菌包装（低温殺菌）
1-4.冷凍流通食品
1-5.無菌包装食品
1-5-1.無菌充填包装
1-5-2.無菌化包装
1-6.低温流通
1-6-1.チルド流通
1-6-2.冷凍流通