「2022年度 レトルト食品技術講座～基礎から最新動向まで」
2022年10月6日 ㈱サイエンスフォーラム主催 連合会館201会議室にて
コーディネータ
増田敏郎氏 増田食品開発コンサルティング 代表
開催プログラム
①レトルト食品技術の全体像と最近の動向
増田敏郎氏 増田食品開発コンサルティング 代表
- 1.レトルト食品技術とは
- 2.レトルト食品の製造技術について
- 3.国内外のレトルト食品・技術の動向
- 4.レトルト食品用包装材料の実例と動向
②レトルト食品の微生物検査
山口敏季氏
公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会
研究所 食品微生物学研究室 室長
- 1.容器詰食品の微生物検査
- 2.規格基準の細菌検査
- 3.細菌試験に使用する培地と器具類
- 4.変敗原因と検査手法
③レトルト食品の充填及び殺菌技術
田口善文氏 田口包装食品コンサルタント 代表
- 1.レトルト食品の充填技術と内容物の品質
- 2.各種容器詰め食品の製造条件とレトルト殺菌方法
- 3.動揺殺菌による熱伝達性の向上と内容物の品質
④レトルト食品の開発現場から
星野彰太氏 ハウス食品株式会社
開発研究所 開発一部 3G 主査
- 1.レトルト食品の紹介
- 2.電子レンジ対応製品の開発事例
- 3.長期保管を特徴とする備蓄用レトルト製品の開発事例
⑤総合質疑＆情報交換会
座長 増田敏郎氏
パネリスト 山口敏季氏 田口善文氏 星野彰太氏