ロングライフ化技術 レトルト殺菌・無菌充填・無菌化包装
演者 増田敏郎氏 増田食品開発コンサルティング 代表
ロングライフ化技術
②レトルト食品の製造技術について
1）レトルト食品の製造工程例
2）前処理工程
3）充填装置
4）レトルト殺菌機
5）生産性向上技術について
6）容器入りレトルト米飯製法について
③国内外のレトルト食品・技術の動向
1）レトルト食品の生産量
2）レトルト食品店頭の状況
3）レトルト食品（パウチ入り）製品例
4）レトルト食品（容器入り）製品例
5）かなりの種類が販売されている調味用レトルト
6）冬の定番になった鍋用レトルト
7）最近の話題
8）海外のレトルトパウチ製品
9）海外の成形容器レトルト製品
10）レトルト殺菌技術を使用したチルド惣菜の製法例
11）殺菌惣菜製法と日持ち目安
12）チルド惣菜製品及び包装形態例
④無菌充填包装食品技術について
1）工程概略と製品例
2）内容物殺菌方法
3）包材の殺菌方法
4）無菌ラインの殺菌方法
5）他の製法との比較及びメリットデメリット
⑤無菌化包装食品技術について
1）製品例と工程概略
2）無菌化惣菜
3）無菌（化）包装餅
⑥無菌（化）包装米飯
1）無菌包装米飯の歴史①
2）無菌包装米飯の歴史②
3）無菌包装米飯製品例（国内）
4）無菌包装米飯製品例（海外）
5）無菌包装米飯の製造方式
6）無菌包装米飯の製法工程
7）その他の加工米飯の製法
8）無菌包装米飯の微生物的安全性
9）無菌包装米飯のその他安全性
⑦その他無菌包装技術について
1）ロングライフ惣菜
2）ロングライフ惣菜への無菌包装技術の応用
（参考）注目しているアクティブバリア容器包装製品について