演題「日配食品の包装」 惣菜類のロングライフ化・低温流通
包装技術と包装形態(トレー・スキンパック
「日配食品の包装」
惣菜類のロングライフ化・低温流通
包装技術と包装形態(トレー・スキンパック)
内容目次
- 1-1.代表的な（保存性）食品の加工プロセス
- 1-2.常温流通食品
- 1-2-1.乾燥
- 1-2-2.レトルト殺菌（加圧加熱殺菌）
- 1-2-3.水分活性（Aw）制御
- 1-2-4.pH(potential Hydrogen）制御
- 1-3.低温（チルド）流通食品
- 1-3-1.真空包装・スキンパック
- 1-3-2.(真空)ガス置換包装（MAP包装）
- 1-3-3.加熱殺菌包装（低温殺菌）
- 1-4.冷凍流通食品
- 1-5.無菌包装食品
- 1-5-1.無菌充填包装
- 1-5-2.無菌化包装
- 1-6.低温流通
- 1-6-1.チルド流通
- 1-6-2.冷凍流通
包装技術と包装形態（トレイ・スキンパックなど）
- 2-1.包装形態
- 2-1-1.真空包装
- 2-1-2.スキンパック（密着包装）
- 2-1-3.(真空)ガス置換包装（MAP包装）
- 2-1-4.低温殺菌
- 2-1-5.冷凍処理
- 2-2.包装技術
- 2-2-1.真空包装・スキンパック(密着包装)・真空ガス置換(MAP)包装基本工程
- 2-2-2.低温殺菌惣菜の基本工程
- 2-2-3.惣菜類に使用される包装機
- 2-2-4.惣菜類に使用される殺菌冷却機
- 2-2-5.真空・密着・ガス置換惣菜の保存性
- 2-2-6.低温殺菌惣菜の保存性
- 2-2-7.冷凍流通食品
- 2-2-8.注目される惣菜類のロングライフ化技術
- 2-2-9.私が注目している包装技術